En plov er et landbrugsredskab til bearbejdning af jorden, bestående af en tung klinge fastgjort til enden af en tværstang. Den er normalt koblet til et hold trækdyr eller et motorkøretøj, men kan også drives af menneskelig arbejdskraft. Det bruges til at bryde klumper af jord og skabe furer, og dermed forberede jorden til såning.
Plove omfatter hovedsageligt skæreplove, tallerkenplove, rotorplove og andre typer.
For 5500 år siden begyndte bønder i Mesopotamien og Egypten at eksperimentere med brugen af plove. Tidlige plove blev lavet af Y--formede træsektioner, med den nederste gren udskåret i en spids spids og de to øverste grene formet til håndtag. Ploven var fastgjort til et reb og trukket af en okse, hvor den spidse spids gravede en smal lav fure i jorden, og bonden kunne styre ploven ved hjælp af håndtagene. I 3000 f.Kr. havde ploven gennemgået forbedringer, hvor den spidse spids blev lavet om til et "plovskær", der kraftigere kunne bryde jorden op, og tilføjelsen af en skrå bundplade, der kunne skubbe jorden til siden. Ploven i Kina udviklede sig fra leisi, som måske også oprindeligt blev kaldt "leisi". Det var først efter, at leisi blev trukket af okser, at ploven gradvist adskilte sig fra leisi og fik det specifikke navn "plov". Plove dukkede op omkring Shang-dynastiet og er dokumenteret i orakelknogleindskrifter. De tidlige plove var rå i form og struktur. Jernplove dukkede op under det sene vestlige Zhou-dynasti til forårs- og efterårsperioden, og okser begyndte at blive brugt til at trække plove til jordbearbejdning af marker. Under det vestlige Han-dynasti dukkede plove med lige-skaft op med kun et plovskær og håndtag. I områder, der manglede okser, blev "trinplove" almindeligvis brugt. Trinplove er også kendt som "deng" eller "fodplove". De blev brugt ved at træde på dem med foden for at opnå effekten af at vende jorden. Song Zhou Qifeis "Lingwai·Daidao Fengtu" siger:
Trampeploven er formet som en ske og er omkring seks fod lang. For enden er der en tværstang mere end en fod lang, hvor de to hænder griber. I midten af plovskaftet er der et kort håndtag i venstre side, hvor venstre fod træder. Trampeploven kan bruges i fem dage, svarende til en dags pløjning med en okse, og den er ikke så dyb som en plov i jorden.
Ved Sui- og Tang-dynastierne havde plovens struktur undergået betydelige forbedringer med fremkomsten af den buede-skaftplov. Ud over plovskær og armlæn var der også nye komponenter som plovvæg, plovskær og plovskærsjusteringsanordning. Ifølge Lu Guimengs "Leisi Jing" var der i alt elleve dele lavet af træ og metal, som kunne styre og justere pløjedybden. Ploven var 2,3 zhang (en traditionel kinesisk længdeenhed, svarende til 1,333 meter) lang og var så stor, at det krævede to okser at trække. Det kinesiske historiske museum har en kopimodel af Tang-dynastiets plov. Dets princip overtages af nutidens maskintegnede-muldpladeplove. Sammenlignet med den lige-skaftplov fra det vestlige Han-dynastiet tilføjede den buede-skaftplov fra Tang-dynastiet en plovskærsjusteringsanordning, som kunne tilpasse sig forskellige behov for dyb og overfladisk pløjning; det forbedrede også plovvæggen, som var rund i formen i Tang-dynastiet, hvilket tillod den vendte jord at blive skubbet til side, hvilket reducerede modstanden mod fremadgående bevægelser og var i stand til at vende jordklumper for at forhindre vækst af ukrudt.
Ploven, der blev brugt i det gamle Europa, var stort set forblevet uændret siden bronzealderen. Kun plovskæret, som normalt var lavet af jern i stedet for træ, ændrede sig fra det 10. århundrede f.Kr. På dette tidspunkt blev ploven løftet til en vis højde af plovmanden under jordbearbejdningen, hvilket krævede en betydelig indsats. De pløjede furer var hverken lige eller dybe, så det var nødvendigt at pløje to gange. Under den anden passage skal ploven stå i en ret vinkel i forhold til retningen af den første passage.
I Europa har tyske landmænd brugt traditionelle plove i århundreder. I det første århundrede f.Kr. var en ny type plov blevet introduceret. Den havde et hjul til at kontrollere dybden af pløjning, hvilket sparede arbejdskraft for pløjeren. Den nye plov havde et plovskær til at skære jorden af og et muldbræt til at vende jorden, hvilket resulterede i dybe og pæne furer, der erstattede tidligere pløjemetoder. Den nye plov var tungere end den gamle, og det krævede en betydelig indsats at trække, så bønderne brugte okser til at pløje markerne. I det tiende og ellevte århundrede begyndte man at bruge heste til pløjning. I dag bruges plove stadig til landbrug i mange dele af verden, herunder Kina. Værktøjer svarende til plove omtales også som "plove".
Plove er opdelt i vendende plove, rotorplove, fem-skærplove, befrielsesplove og plovvægge.
